Ingrediënten voor 4 personen :
- 1 aubergine
- 150 g feta
- 1 el sesamzaad
- 1 lente-uitje
- 1 teentje look
- 1/2 tl kurkuma
- Peper en zout
- 125 ml olijfolie
- 1 el sesamolie
- 1 el ananasconfituur
Bereiding:
- Bereid de marinade.
- Doe de olijfolie en de sesamolie in een kom. Voeg er de fijngeperste look, een royale eetlepel ananasconfituur, het versnipperde lente-uitje en de kurkuma aan toe en kruid met peper en zout. Meng door elkaar.
- Snijd de aubergine in schijven van 1 cm dik.
- Dompel de schijven aubergine in de marinade en bak ze vervolgens gedurende 4 à 5 minuten aan elke kant in de pan of op de barbecue.
- Verkruimel ondertussen de feta en voeg hem toe aan de rest van de marinade.
- Leg de aubergines na het bakken op een serveerschotel en breng er 1 eetlepel van de fetabereiding op aan.
- Bestrooi met sesamzaad.
Miammmm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.
Enjoy !
