Varkenskotelet, saus met rabarberconfituur Oogst

Plats
Récolte

Varkenskotelet, saus met rabarberconfituur Oogst

Niets zo lekker als onze rabarberconfituur Oogst om varkenskoteletten tot hun recht te laten komen. Een lekkernij om snel te ontdekken voor je maaltijden met het gezin.

Côte de porc, sauce à la confiture de rhubarbe Récolte

Difficulty simple
Prep 15 min
Serving 4 pers
Time 15 min

Ingrëdienten

Voor 4 personen

8 varkenskoteletten
50 tot 70 g gezouten hoeveboter
1 royale scheut olijfolie
1 takje rozemarijn
2 tot 3 takjes tijm
peper en zout

Voor de saus

3 el rabarberconfituur
2 lente-uitjes

Voor bij de koteletten

2 el kappertjes
1 lente-uitje
750 g jonge spinaziescheuten

Bereiding

Côte de porc, sauce à la confiture de rhubarbe Récolte

Warm een pan op met de boter, een royale scheut olijfolie, de tijm en de rozemarijn.
Bak er de varkenskoteletten in met wat peper en zout (3 minuten aan elke kant). Besprenkel ze halverwege met de boter/olijfolie uit de pan.
Snijd de lente-uitjes fijn.
Haal de koteletten uit de pan en bewaar het kookvocht. Zet het vlees opzij in een afgedekt bord.
Doe de fijngesneden lente-uitjes, de rabarberconfituur Oogst en indien nodig twee eetlepels water in de pan en roer tot je een homogene saus krijgt.
Dien de varkenskoteletten op in borden die je gevuld hebt met de rauwe spinazie en overgiet met de saus.
Bestrooi met kappertjes en de rest van de lente-uitjes.

Côte de porc, sauce à la confiture de rhubarbe Récolte