Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 tot 6 kippenbouten
- 150 g snijbonen
- 400 ml tomatenpuree
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 ml ananassap van Materne
- 2 teentjes look
- 1 gele ui
- 1 tl espelettepeper
- 1 tl paprikapoeder
- zout / peper / olijfolie
- 1 busseltje koriander
Bereiding
- Neem een ovenbestendige pan bij de hand.
- Warm er een scheutje olijfolie in op en zorg dat de kippenbouten aan alle kanten een mooi kleurtje krijgen.
- Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
- Stoof de fijngesnipperde ui en look aan in een scheutje olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de ontpitte en grof gesneden paprika’s toe en laat nog enkele minuten verder bakken.
- Giet er de tomatenpuree en het ananassap bij, kruid met peper en zout, voeg de espelettepeper en het paprikapoeder toe en meng goed. Laat een paar minuten sudderen en voeg vervolgens de kippenbouten toe alvorens de pan 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven te zetten op 180 °C.
- Draai de kippenbouten halverwege om.
- Voeg na 15 minuten de snijbonen toe en laat in de oven staan tot de bonen al dente zijn.
- Dien op met rijst, bulgur of spelt en bestrooi met vers versnipperde koriander.
Miammmm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.
Enjoy !
