Ingrediënten

Voor de basis :

• 240 g speculaas
• 100 gr de beurre fondu

Voor het yoghurtmengsel :

• 200 g gewone Griekse yoghurt
• 100 gr mascarpone
• 40 g suiker
• 2 blaadjes gelatine
• 1 theelepel citroensap

Voor de topping :

• 150 g abrikozenjam

Voorbereiding

1. De basis voorbereiden
2. Verwarm je oven voor op 180°C.
3. Snijd de speculaas in fijne kruimels (in een blender of door ze in een diepvrieszakje te doen en ze dan fijn te maken met een deegroller). Meng ze met de gesmolten boter tot je een zanderige textuur bekomt. Druk het mengsel in de bodem van een bakvorm en zet minstens 30 minuten in de koelkast voor je het 10 minuten bakt.
4. Maak het yoghurtmengsel
5. Week de gelatine 10 minuten in koud water. (Als je agar-agar gebruikt, los dit dan op in een eetlepel water en breng het 30 seconden aan de kook).
6. Klop in een kom de Griekse yoghurt met de fromage frais, suiker en vanille.
7. Verwarm het citroensap, los de uitgelekte gelatine erin op en klop het door het yoghurt-kaasmengsel. Giet dit mengsel over de speculaasbodem en strijk het oppervlak glad. Zet minstens 4 uur in de koelkast (liefst een nacht).
8. Voeg de abrikozenjam toe. Verdeel voorzichtig over de taart.

Miamm

Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.

Veel plezier!