Ingrediënten
- 300 g babyspinazieblaadjes
- 1/2 in blokjes gesneden pompoen
- 130gr tarwe
- 5 el pompoenpitten
- 1 teentje knoflook
- 60 tot 80 gr feta
- 3 el granaatappelpitjes
- 1 theelepel mosterd
- 3 el olijfolie
- 1 theelepel cidervinaigrette
- 1 el Materne Magere Abrikozen-Nectarine jam
Voorbereiding
-
Kook de tarwe in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat het stevig blijft maar niet te smelt. Giet af en zet apart.
-
Was de spinazie in koud water.
-
Snijd de pompoen in blokjes, doe ze in een ovenschaal, besprenkel met een ruime hoeveelheid olijfolie, voeg de geperste knoflook toe, bestrooi met komijnzaadjes, breng op smaak met zout en peper en plaats 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
-
Profiteer van de warme oven om de pompoenpitten te roosteren.
-
Meng alle ingrediënten samen in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
-
Verkruimel de feta erover.
-
Bereid de saus in een klein bakje door alle ingrediënten met een lepel te mengen.
-
Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
Miamm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.
Veel plezier!
