Ingrediënten
- 2 el veenbessencompote
- 200 g speltbloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 25 ml olijfolie
- 100 ml honing
- 1 ei
- 150 ml amandelmelk
- 2 el granola (of gerolde haver)
- 1 appel
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de appel in kleine stukjes. Meng het speltmeel, bakpoeder en bicarbonaat. Meng de olijfolie, honing, ei en amandelmelk erdoor.
- Meng de twee bereidingen snel door elkaar (anders worden je muffins te deegachtig). Voeg de appelstukjes toe aan de compote en meng voorzichtig. Neem een muffinvorm en vul deze met het beslag.
- Bedek met gerolde havermout of granola. Bak de muffins 15-20 minuten.
Miamm
Recept gemaakt door Materne.
Veel plezier!
