Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kippenborsten
- 140 g tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml clementinesap
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 takje tijm
- Een paar blaadjes verse basilicum
- Zout en peper
- Olijfolie
Ondersteuning:
- 200 g maïsmeel (polenta)
- 1,3L water of bouillon
- 25 gr de beurre
- 100 g Parmezaanse snuiftabak
- Sel
Voorbereiding
- Om de kip te bereiden, snijdt u de kip in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
- Voeg het gerookte paprikapoeder toe, daarna de knoflook en bak 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tomatenpuree toe, dan het sap van de clementine en laat nog 15 minuten koken op een laag vuur.
- Voeg de gehakte verse basilicum toe en laat nog 5 minuten koken, nog steeds op laag vuur.
- Bereid ondertussen de polenta. Giet het maïsmeel in het kokende gezouten water en roer 1 tot 2 minuten.
- Bestrooi met boter en geraspte Parmezaanse kaas en zet het vuur uit.
- Schik de polenta op de bodem van een soepbord.
- Beleg met een royale portie kip en werk af met een drupje olijfolie en een paar basilicumblaadjes ter decoratie.
Miamm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.
Veel plezier!
