Ingrediënten (voor 8 custards)
- 400 g auberginetapenade
- 2 dl kookroom
- 4 eieren
- 8 piquillos (geschilde paprika's uit blik)
- 200 g gepelde garnalen
- verse dragonblaadjes
Voor de dressing
- 100 g aardbeienjam van Materne
- 5 cl dragonazijn
Voorbereiding
- Klop de eieren en de room luchtig en schuimig en meng er dan de auberginetapenade door.
- Snijd de paprika's in gelijke blokjes en hak de dragon fijn.
- Meng met de garnalen en verdeel over je vlaaivormen.
- Verdeel de auberginevulling erover en bak ongeveer 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Meng de aardbeienjam en dragonazijn.
- Presentatie: serveer de flensjes met de vinaigrette en verse dragonblaadjes.
Tip: vervang de aubergine door courgette, paprika of gestoomde bloemkool.
Miamm
Recept gemaakt door Stefaan Daeninck voor Materne.
Veel plezier!
