Ingrediënten (voor 4 personen)
- 100 g sushirijst
- 5cl sushiazijn
- 1 g saffraanpoeder
- 2 nori zeewier (zeewier voor sushi)
- 4 maatjes Hollandais
- 1 pot Materne appelmoes
- Verse bieslook
- 1dl Materne citroensap
- 100g Materne appelmousseline
- 3cl soja wilg
- 1dl room
- Maak de espuma: doe al je ingrediënten in je spuitfles, zet onder druk en koel af.
- Maak de sushi: kook de sushirijst met de saffraan, voeg de sushiazijn toe en laat afkoelen. Verdeel de rijst over het nori-zeewier en leg de compote in het midden, rol in een sushivorm en laat 1 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd de maatjes in een passende vorm.
- Serveer de sushi met de maatjes.
- Werk af met de espuma en een takje bieslook.
Miamm
Recept door Stefaan Daeninck voor Materne.
Veel plezier!
