Ingrediënten

• 4 eclairs
• 40 g fondantchocolade
• 40 g Nostalgie sinaasappel marmelade uit Sivilla Materne
• 1 sinaasappel in partjes ‘a vif’
• Citroenverbena

Voor de banketbakkersroom

• 4 eierdooiers
• 100 g vanillesuiker
• 40 g patisseriebloem
• 20 g maïszetmeel
• 200 g 4 gele vruchtenconfituur Materne
• 4 dl volle melk

Bereiding

1. Maak de banketbakkerspudding ofte vanilleroom:Klop de eierdooiers los met de bloem, maïszetmeel en suiker tot een wittemassa, een ruban. Breng de melk met de Confituur aan de kook. Giet deze alroerend bij de ‘ruban’ en meng goed. Breng de massa nu aan de kook en laat een2-tal minuten zacht doorkoken onder voortdurend roeren. Neem van het vuur enlaat afkoelen. Verdeel in een spuitzak.
2. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’ (warmwaterbad) enwerk af met de Sinaasappelmarmelade.
3. Snijd de eclairs open en kwast het deksel in met dechocolade. Verdeel de rest over de bodem en spuit daarop de banketbakkersroom.Schik daarop enkele sinaasappelpartjes.
4. Presentatie :  Presenteer de eclair en werk af met sinaasappelzestes en verbenablaadjes.

Miammmm

Recept gemaakt door Stefaan Daeninck voor Materne.

Enjoy !