Drijvend eiland, amandelcrème en aalbessenjam

Ingrediënten voor 4 personen

Drijvende eilanden:


• 8 g suiker 
• 2 eiwitten 

Voor de amandelcrème:


• 1 eetlepel amandelmoes 
• 150 ml ongezoete plantaardige melk 
• 1 eetlepel water  

Ondersteuning:


• 1 eetlepel aalbessenjam
• 1 eetlepel water 

 

Voorbereiding

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C, met ventilator.  
2. Klop de eiwitten stijf.
3. Zodra ze beginnen te schuimen, voeg je de helft van de suiker toe terwijl je blijft kloppen. 
4. Voeg de resterende suiker toe en verhoog de snelheid van de mixer.
5. Spuit het resultaat met een spatel in de vorm en vorm een platte koepel op het oppervlak. 
6. Bak ongeveer tien minuten in een bain-marie.
7. Terwijl het drijvende eiland kookt, bereid je de amandelroom. 
8. Mix de amandelpuree, plantaardige melk en rietsuiker en zet apart. 
9. Bereid het mengsel van rode bessenjam en water om een glad, vloeibaar mengsel te krijgen dat je over het drijvende eiland kunt gieten. 
10. Schik de amandelroom op de bodem van een soepbord, bedek met het drijvende eiland en giet de begeleiding erover. 
11. Veel plezier :)

PS: de drijvende eilanden kunnen tot 4 uur van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot het moment van serveren. 

Miamm

Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.

Veel plezier!