Ingrediënten voor 4 personen 

• 1 baguette of ciabattabrood
• 150 gram blauwe kaas (Roquefort, Gorgonzola, enz.)
• Materne abrikozencompote
• Geroosterde pijnboompitten
• 2 middelgrote rode uien
• 250 ml ciderazijn (of witte azijn)
• 250 ml water
• 2 el suiker
• 1 càsde sel
• 1 teentje knoflook (optioneel)
• 1 laurierblad (optioneel)
• 1 tl peperkorrels (optioneel)
• 1 theelepel korianderzaad (optioneel)

Voorbereiding

1. Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen.
2. Meng in een pan de ciderazijn, water, suiker en zout.
3. Voeg indien gewenst het geperste teentje knoflook, het laurierblad, de peperkorrels en het korianderzaad toe.
4. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2 minuten sudderen tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
5. Doe de rode uienringen in een schone, gesteriliseerde pot.
6. Giet de hete pekelvloeistof over de uien en zorg ervoor dat de uien volledig onder water staan.
7. Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur en sluit hem vervolgens goed af.
8. Zet minimaal 1 uur in de koelkast voordat u het consumeert. Voor het beste resultaat marineert u de uien gedurende 24 uur.
9. Verwarm uw oven voor op 200°C.
10. Snij het stokbrood of ciabattabrood in dikke plakken.
11. Leg de sneetjes brood op een bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie.
12. Rooster de sneetjes brood in de oven gedurende ongeveer 5-7 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
13. Besmeer elk sneetje toast royaal met de kaas.
14. Voeg er een beetje Materne-abrikozencompote bovenop. 
15. Leg er een paar reepjes uien-augurk op en een paar geroosterde pijnboompitten.
16. Geniet ervan :) 

Miammmm

Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.

Genieten !