Ingrédients
- 2 courgettes vertes
- 20 scampis pelés et parés
- huile d’olive
- 200 g de Gelée de Groseilles Rouges Materne
- 50 g de pâte de curry rouge
- 2 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de lait de coco
- feuilles de basilic frais
Préparation
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Lavez et tranchez les courgettes en fines lanières (spaghetti) à l’aide de votre mandoline.
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Au wok, saisissez brièvement mais vivement les scampis dans l’huile d’olive. Retirez-les et saisissez maintenant le curry rouge. Déglacez avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez la gelée de groseilles et faites brièvement recuire avec les lanières de courgette. Réchauffez-y à nouveau les scampis.
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Dressez les lanières de courgette dans une assiette creuse avec les scampis et une cuillère de sauce.
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Terminez le dressage par quelques petites feuilles de basilic.
Miammmm
Recette réalisée pour Materne par Stefaan Daeninck.
Enjoy !
