Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 gr de maïs en grains (en boîte) (réservez-en un peu pour le topping)
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 250 ml de bouillon de légumes
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 càs de confiture d’ananas
• 1 càc de paprika fumé
• 1 pincée de pili-pili
• Sel et poivre selon votre goût

Topping

• Oignon jeune ciselé
• Persil plat
• Maïs

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez les grains de maïs, les épices et la confiture d’ananas, mélangez, faites cuire 2 minutes puis ajoutez le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien pour enrober le maïs et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit bien tendre.
4. Pendant ce temps, préparez le topping. 
5. Retirez du feu, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
6. Pendant que la soupe cuit, faites colorer le maïs à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
7. Versez le velouté dans des bols, décorez avec un peu d’oignon jeune ciselé et du persil plat  si vous le souhaitez, et dégustez cette merveille bien chaude !

Miammmm

Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.

Enjoy !