Rôti de dinde, sauce champignons crème et confit d’oignons caramélisés

Christmas
Plats

Rôti de dinde, sauce champignons crème et confit d’oignons caramélisés à la bière

Un rôti de dinde tendre à souhait, relevé par la touche sucrée du confit d’oignons caramélisés à la bière de Materne et accompagné d’une onctueuse sauce aux champignons : voilà exactement le genre de plat chaleureux qui fait mouche lors d’un repas de fête ! Découvrez cette recette facile concoctée pour vous.

Difficulty simple
Prep 30 min
Serving 4 pers
Time 150 min

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de rôti de dinde
500 ml de crème fraiche
1 verre de vin blanc
2 échalotes
1 noix de beurre
1/2 càc de noix de muscade
800 gr de champignons des bois
1 branche de thym
1 pot de confit d’oignons Materne caramélisés à la bière

Préparation

Préchauffez le four à 90°C. Ficelez le rôti ou demandez à votre boucher.
Faite chauffer à feu vif une noix de beurre dans une poêle.
Saisissez le rôti dinde de tous côtés pour le colorer.
Aussitôt, déposez-le dans le plat de cuisson préchauffé.
Assaisonnez Ajoutez un fond d’eau pour ne pas assaicher la viande et enfourner pour 3h40 à 90°C.
Préparez la sauce : Epluchez et ciselez l’échalote. Faites-là revenir dans une noix de beurre, ajoutez les champignons, un peu de thym et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Arrosez de crème fraiche. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. (Si la sauce ne s’épaissit pas assez à votre goût. Dans un verre, récoltez un peu de liquide et mélangez avec 1càs de farine. Versez la préparation dans la sauce et faites bouillir 1 min pour qu’elle s’épaississe). Réservez la sauce. Il suffira de la réchauffer quelques minutes avant de passer à table.
Disposez la sauce dans un joli plat, ajoutez le rôti par dessus que vous tartinez généreusement de confit d’oignons caramélisés à la bière.
Servez avec de la purée, des pommes de terre grenailles rôties ou des pommes duchesse.