Ingrédients 

• 1 pâte à pizza

Pour le pesto :

• 100 gr de roquette
• 90 gr de parmesan
• 120 gr de pistaches décortiquées
• Huile d’olive
• Sel et poivre

• 3 càs de confiture Récolte d’abricot 
• de la roquette
• 1 burrata
• 1 filet d’huile d’olive
• quelques pistaches grillées et concassées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Faites cuire votre pâte à pizza légèrement huilée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
2. Pendant ce temps, préparez le pesto : Mixez la roquette avec les pistaches grillées et décortiquées. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et les trois quarts du parmesan râpé. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène mais encore un peu croquant pour garder de la mâche. Si la consistance est trop compacte, ajoutez un filet d’eau et d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
3. Lorsque la pâte à pizza est prête, tartinez-la généreusement de pesto, décorez avec un peu de roquette, saupoudrez du reste de parmesan et de quelques pistaches concassées.
4. Ajoutez ci et là quelques cuillères de confiture Récolte d’abricot (celle-ci contrebalance l’amertume de la roquette dans le pesto).
5. Pour la touche finale, déposez quelques morceaux de burrata et terminez par un trait d’huile d’olive.

Miammmm

Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.

Enjoy !