Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filet de veau
- 50 g beurre
- 1 pot de mousseline de pommes Materne
- Des zestes d’une orange finement hachés
- 50g de riz sauvage
- 2dl d’huile d’olive
- Du persil frais
- Cuisez le filet de veau dans le beurre et colorez chaque côté. Laissez le refroidir et coupez le en fines tranches.
- Enduisez les tranches de mousseline de pommes et réchauffez dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 min.
- Chauffez l’huile d’olive à 160°C et jetez-y le riz sauvage, laissez griller (quelques secondes) et ressortez le avec une écumoire. Laissez égoutter et épicez avec du sel marin.
- Hachez le persil finement.
- Présentez les 4 tranches garnies de filet de veau.
- Décorez avec les zestes, le persil et le riz sauvage grillé.
Miammmm
Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.
Enjoy !
