Ingrédients pour 12 balls (6 personnes) 

• 100 gr de pistaches non salées
• 100 gr de dattes dénoyautées
• 2 càs de sirop d’agave
• 1 càs d’huile végétale (amande, coco ou colza, au choix)
• Quelques pistaches concassées pour l’enrobage (optionnel)
• 6 càc de confiture de cerises (pour le cœur)

Préparation

1. La veille, déposez des petits tas de confiture de cerises (environ 1/4 cuillère à café par tas) sur une feuille de papier sulfurisé. Placez-la au congélateur pour la nuit afin que la confiture durcisse bien.
2. Dans un mixeur, réduisez les pistaches en poudre fine. Réservez-en quelques-unes, grossièrement concassées, pour l'enrobage.
3. Ajoutez les dattes, le sirop d’agave et l’huile végétale dans le mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. Ajustez la texture en ajoutant un peu plus d’huile si la pâte est trop sèche.

Former les energy balls avec le cœur coulant :

1. Prélevez une petite portion de pâte (environ une cuillère à soupe) et aplatissez-la dans votre main pour former un disque.
2. Placez un morceau de confiture congelée au centre, puis refermez la pâte autour de la confiture en veillant à bien sceller les bords. Roulez la boule entre vos mains pour lui donner une forme bien ronde.
3. Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la confiture.

Enrobez les balls (optionnel) :

1. Roulez chaque boule dans les pistaches concassées pour une texture croquante en surface.
2. Placez les energy balls au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.

Miammmm

Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.

Enjoy !